Диетические салаты – секреты разнообразного питания при гастрите

Следует придерживаться нескольких рекомендаций относительно диеты при гастрите желудка:

Польза и вред

Больным язвой не стоит вовсе исключать из рациона многим любимый красный овощ. Помидоры обладают множеством целебных свойств, которые обеспечивают ему, входящие в его состав, витамины, пурины, лейкопин и прочие полезные для человеческого организма макро- и микроэлементы. Продукт является низкокалорийным, поэтому отлично подходит для людей, которых беспокоит лишний вес. Обладает овощ и другими полезнейшими свойствами, а именно:

  • усиливает выработку мочи и желчи;
  • устраняет проблемы с пищеварением за счет способности регулировать обменные процессы;
  • предупреждает образование тромбов и положительно воздействует на состав кровяной жидкости;
  • нормализует артериальное давление.

Бытуют разные мнения, но лучше употребление во время ремиссии.

Несмотря на огромную пользу, помидоры способны нанести и вред. Особенно опасными окажутся томаты для людей с аллергической реакцией. Потребуется свести к минимуму потребление красного овоща больным, которыми диагностировали патологии костно-мышечной системы, в частности, артрит, подагру. Нежелательны помидоры и для пациентов, у которых в почках, желчном пузыре и протоках были обнаружены конкременты ввиду того, что они способны спровоцировать разрастание камнеобразований и их экспорт наружу. Следует учитывать, что томаты богаты углеводами, поэтому после их употребления нередко повышается уровень кислотности в желудке, а это влечет за собой избыточное скопление газов, колики и в целом ухудшение самочувствия больного.

Особенности меню при заболевании, сопровождающемся повышенной секрецией

Повышенная кислотность диктует свои требования к кулинарным технологиям. Избыток желудочного сока, состоящего преимущественно из соляной кислоты, раздражает слизистую. Больным с таким диагнозом рекомендуются щелочесодержащие продукты, способные нейтрализовать агрессивную среду.

  1. Наилучшими свойствами обладают крахмалосодержащие продукты. Это традиционные славянские огородные культуры – картофель, тыква, морковь, свекла. Положительный эффект вызывает употребление цветной капусты. Все эти овощи подаются после обязательной тепловой обработки. Лучшая технология, позволяющая сохранить максимальное количество питательных элементов, – приготовление на пару, водяная баня.
  2. Огурцы добавляют очищенными, мелко порубленными или натертыми. Приправляют овощ листьями петрушки. В прочих виды зелени – в луке, сельдерее, укропе велико содержание веществ, раздражающих слизистую ЖКТ.
  3. Томаты подают мелко нарезанными. Для салатов отбирают только спелые плоды, заправляют блюдо кисломолочными продуктами или растительными маслами. Идеальным соусом для диетического питания является йогурт.
  4. В качестве самостоятельно блюда и приправы к овощным смесям можно употреблять картофельный сок. Эта крахмалосодержащая жидкость издавна применяется народными целителями для нормализации работы желудка.
  5. Химический состав помидоров и огурцов существенно различается, поэтому от их комбинирования лучше отказаться.
  6. Фрукты подбирают с минимальной кислотностью. Идеальной пищей является банан: щелочная суспензия, крахмал, составляющие основу мякоти плода, оказывают максимально благотворное влияние на слизистую кишечника. Рекомендованы персики, груши, спелый виноград.
  7. Ягоды подаются исключительно без кожуры: в ней содержится наибольшее количество кислоты. Кроме того шкурка – это клетчатка: для ее расщепления от организма требуются значительные усилия.
  8. Бахчевые культуры. В качестве десертной добавки можно использовать арбуз. Хороши плоды полностью созревшие: такие бывают в августе. Дыни в салаты добавлять не следует: этот продукт плохо сочетается с любыми другими. Из мякоти дынь лучше готовить самостоятельный десерт.

Пути заражения: болезнь от поцелуя

«Хеликобактер передается от человека к человеку. Микроб погибает в воздухе, но живет в слюне. Заразиться можно во время поцелуя, при пользовании одними столовыми предметами. Часто инфицирование происходит внутри семьи. Например, инфицированная мама облизнула пустышку или ложку малыша. Поэтому, выявив хеликобактер у одного и членов семьи, мы рекомендуем пройти обследование всем проживающим рядом родственникам», — рассказывает Андрей Васильевич.

Врач-гастроэнтеролог подчеркивает, что в большинстве случаев хеликобактер попадает в организм пациента именно в детстве. И бактерия может не проявлять себя долгие годы, если пациент ведет здоровый образ жизни, правильно питается, не имеет других хронических заболеваний.

Если бактерия не дает о себе знать, и пациента ничего не беспокоит, современная отечественная медицина не рекомендует убивать микроб медикаментозно с помощью антибиотиков. Пациенту советуют придерживаться определенных правил жизни и питания, укреплять защитные функции организма. Но, конечно, нужно всегда быть начеку. Поскольку это — «заряд замедленного действия», способный сдетонировать в любой момент. Например, гастрит проявляется, когда ослаблен иммунитет.

Читайте также:  Глицин и алкоголь: совместимость, применение препарата

«Проникнув в желудок, инфекция может спровоцировать острый гастрит. Если вовремя не обратить внимание, развивается хронический гастрит. Следующий этап — язва желудка или двенадцатиперстной кишки. А язвенная болезнь способна трансформироваться в рак», — рассказывает доктор.

Часто гастрит выявляют в период обострения, когда пагубное действие хеликобактерии усиливается под влиянием провоцирующего фактора. Это вызывает клиническую симптоматику.

Традиционно обострение у пациентов с гастритом происходит весной и осенью. В это время ослабевает иммунитет, люди «отъедаются» после Великого поста, а в меню появляются сезонные свежие овощи и фрукты. Они богаты грубой клетчаткой, которую организму при наличии гастрита тяжело переварить.Видео по теме О гастрите расскажет Елена Малышева в передаче Первого канала

Что нельзя при гастрите из выпечки

При заболевании следует полностью исключить из выпечки следующее:

  • ржаной, отрубной хлеб;
  • свежеиспечённый пшеничный хлеб;
  • изделия из муки грубого помола;
  • сдобные булочки, печенье;
  • кремовые торты, пироги;
  • пряники;
  • пиццу.

Употребление пиццы и сдобных пряников крайне нежелательно, поскольку эти продукты тяжёлые для больных гастритом; диета не рекомендует сушки, они раздражают слизистую, травмируют желудочные стенки, плохо усваиваются. А вот блины с нежирной начинкой (овощами, фруктами, творогом, нежирным мясом) есть можно, если кислотность у вас пониженная.

Рецепты из томатов

Помидоры при панкреатите разнообразят рацион больного и обогатят его полезными веществами. Но овощ следует употреблять в допустимых количествах, а блюда готовить согласно рекомендациям врача.

Салат из помидоров

  • Плод обработать кипятком.
  • Мелко порезать.
  • Добавить зелень, соль и растительное масло.

Помидор с яйцом

Рецепты из томатов
  • Срезать верхушки спелых помидоров.
  • Залить томаты кипятком.
  • Через 2-3 минуты удалить кожуру и вынуть мякоть.
  • Посолить и добавить сливочное масло (по согласованию с лечащим врачом).
  • Разбить яйцо внутрь подготовленного овоща.
  • Отправить блюдо в заранее разогретую духовку.
  • Запекать 10-12 минут при температуре +200°С.

Человеку, который страдает от панкреатита, можно приготовить помидор с яйцом.

Омлет с помидорами и луком

  • Сковороду разогреть на сильном огне.
  • Смазать маслом.
  • Отправить в сковороду измельченный лук и помидоры, перемешать.
  • Добавить соль и тушить на среднем огне в течение 5 минут.
  • Взбить яйцо, залить содержимое в сковороде.
  • При необходимости добавить зелень.
  • Убрать с огня после загустения массы.

Запеченные в духовке

  • Помидоры разрезать на несколько частей. Размер 1 дольки должен быть таким, чтобы помидор не падал мякотью на противень.
  • Противень застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.
  • Выложить дольки.
  • Смешать разрешенные к употреблению травы и сахар.
  • Посыпать овощи.
  • Добавить порезанный чеснок.
  • Отправить в духовой шкаф, разогретый до температуры +120°С на 4-5 часов. При отсутствии конвекционного режима между дверкой и духовкой поместить карандаш.
  • Простерилизовать банку и налить небольшое количество подсолнечного или оливкового масла после остывания емкости.
  • Готовые томаты выложить в банку, полить маслом и убрать в холодильник.

Запекать помидоры можно в духовом шкафу.

В собственном соку

Рецепты из томатов
  • Залить помидоры кипятком и оставить на 2-3 минуты.
  • Быстро опустить в ледяную воду, чтобы отошла кожура.
  • Простерилизовать емкость для заготовки.
  • Плод нарезать, прокипятить и перетереть через сито так, чтобы получилась однородная смесь.
  • Поставить жидкую массу на медленный огонь для загустения.
  • Добавить соль, сахар и хорошо перемешать.
  • Получившуюся смесь залить в приготовленную емкость.

Летний суп

  • Картофель порезать мелкими кубиками, залить водой и поставить на огонь для закипания.
  • Потушить лук и морковь, добавить к картофелю.
  • Мелко порезанные помидоры и перец (не острый) смешать и отправить в кастрюлю.
  • При необходимости посолить и оставить на среднем огне на 5 минут.

Есть и другие рецепты вкусных диетических блюд из помидоров, которые при правильном употреблении способны обогатить организм больного панкреатитом полезными веществами и ускорить процесс выздоровления.

Можно ли есть помидоры при гастрите и какие блюда из них приготовить?

Если поставлен диагноз «гастрит», значит, потребуются некоторые ограничения в еде, так как одной из важных составляющих лечения этой болезни является диета. Вопреки распространенному убеждению, помидоры при гастрите не запрещены. Нужно только научиться правильно выбирать овощи и готовить их.

Полезные свойства помидоров

Помидоры являются одним из самых популярных овощей, их употребляют и в сыром виде, и используют для приготовления различных блюд. Томаты низкокалорийные, обладают нежной мякотью и отлично усваиваются. В составе томатов множество полезных веществ. Это, прежде всего:

  • витамины групп A, B и C, причем количество витаминов в помидорах очень высокое, по содержанию витамина C томаты почти «догоняют» цитрусовые;
  • немало в овощах и микроэлементов, необходимых для сохранения здоровья. В частности, отмечается высокое содержание железа, магния, фосфора, калия,
  • аминокислоты омега-6 и омега-3;
  • антиоксиданты.
Читайте также:  Е. Комаровский: понос у ребенка: лечение диареи, что делать

Благодаря такому составу, помидоры:

  • повышают иммунитет;
  • тонизируют;
  • положительно воздействуют на ЦНС;
  • улучшают зрение;
  • помогают избежать развития железодефицитной анемии;
  • способствуют лучшему усваиванию пищи;
  • устраняют запоры.

Можно ли помидоры при гастрите

Таким образом, ответ на вопрос, можно ли помидоры при гастрите, является положительным. Они будут полезны и при гастрите с повышенной кислотностью, и в том случае, если заболевание протекает с недостаточной выработкой соляной кислоты. Чтобы понять, можно ли помидоры больным гастритом, стоит вспомнить их свойства, они:

  • обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами;
  • помогают регенерации слизистого слоя желудка;
  • положительно влияют на моторику ЖКТ.

Но самым ценным свойством томатов для больных гастритом является то, что они нормализуют уровень кислотности в желудке, поэтому эти овощи полезны при обоих типах заболевания.

Однако прежде чем сказать можно или нет кушать помидоры больному, нужно учесть его состояние. Разумеется, в период обострения болезни от этого овоща придется отказаться. В этот время требуется самая щадящая протертая пища. А вот при ремиссии врачи рекомендуют включать по 100-200 граммов помидоров в свой рацион ежедневно.

Сырые

Итак, если в целом самочувствие больного гастритом хорошее, то вопрос, можно ли есть помидоры, имеет положительный ответ. Их можно использовать для приготовления различных блюд и кушать сырыми. Правила употребления томатов при гастрите:

  • свежие помидоры можно есть при гастрите при хорошей переносимости, но выбирать нужно только спелые томаты, при этом рекомендуется снимать с овощей шкурку и убирать семена, так как эти части перевариваются хуже;
  • выбирайте мясистые плоды с плотной мякотью и не слишком кислого вкуса;
Можно ли есть помидоры при гастрите и какие блюда из них приготовить?

Совет! Одним из лучших сортов для больных гастритом является сорт помидоров «Бычье сердце».

Рецепты блюд с помидорами

Кроме того, помидоры можно использовать для приготовления различных кушаний. Список блюд из томатов внушительный, приведем рецепты самых популярных.

Томатный крем суп

Для приготовления блюда нужно спелые помидоры, небольшая луковица и немного сливок. Томаты очищаем от шкурки, нарезаем на половинки или четвертушки (в зависимости от размера) и выкладываем в жаропрочную посуду.

Поливаем небольшим количеством растительного масла и запекаем полчаса при 180 градусах в духовке. Отдельно на растительном масле пассеруем лук, только не зажариваем его, а слегка припускаем на слабом огне до мягкости.

Складываем в кастрюльку готовые томаты и лук, пробиваем ручным блендером до состояния пюре. Подливаем воду до желаемой консистенции супа и варим минут 10 после закипания. Добавляем немного соли и сахара. Подаем, положив в тарелку ложечку сливок.

Запеченные томаты

Несложно приготовить запеченные томаты, для приготовления этого блюда нужны только спелые плоды сладких сортов. Разрезаем их пополам и укладываем на противень, который смазан маслом.

Чуть посолим плоды томатов и слегка присыплем сахарной пудрой. Сверху сбрызнем растительным маслом. Запекаем около получаса при 180 градусах. Такое блюдо хорошо сочетается с картофелем и другими овощами.

Салат с помидорами

Помидоры часто используют для салата. Для его приготовления томаты очищаем от шкурки и нарезаем. Добавляем мелко нашинкованный болгарский перец и нарезанные колечками маслины. Немного посолим и заправим растительным маслом.

Итак, отказываться от помидоров больным гастритом не следует, эти овощи очень полезны. Но есть нужно только спелые плоды, недозревшие томаты содержат много кислоты, которая пагубно влияет на воспаленный пищеварительный орган. Употреблять эти овощи лучше без кожицы и семян, эти части очень плохо перевариваются.

Можно ли сыр, яйцо, мороженое при гастрите?

  • Сыр — острые или слишком соленые сыры нельзя при любом гастрите, даже обычный твердый сыр следует употреблять в ограниченном количестве небольшими ломтиками.
  • Яйцо — можно есть при гастрите с повышенной кислотностью, но только всмятку или в виде омлета, 2-3 яйца в неделю. При пониженной кислотности также можно употреблять яйца всмятку, запеченные, омлет с сыром, однако не более 1 яйца в день. Яйца, сваренные вкрутую, категорически нельзя при любом гастрите. Особенно вредна при гастрите яичница глазунья, жаренная на масле.
  • Мороженое, торты, конфеты — при гастрите категорически нельзя, особенно при повышенной кислотности желудка.

Положительные характеристики соевого соуса

Все специи и соусы, которые применяются в кулинарии, используются в относительно малых количествах, чего не скажешь о майонезе, кетчупе. Соевый соус оказывает на организм человека следующее действие:

  • нормализует за счёт группы витаминов B работоспособность всего организма;
  • регулирует обменные процессы, благодаря никотиновой кислоте (витамину PP);
  • помогает справляться со стрессовыми состояниями, восстанавливать ткани (аминокислоты гистидин вместе с валином);
  • нормализует углеводный обмен (изолейцин);
  • способствует формированию и поддержанию кожной ткани (цистеин);
  • благоприятствует усвоению кальция (лизин).

Для информации! Применяя в пищу этот соус, человек способен очень быстро восстановиться после перенесённого инфаркта.

Читайте также:  Описание болезни Гастрит

Меню на неделю, вариант №2

Людям, которые соблюдают диету при гастрите, советуют заранее планировать свое меню на неделю с рецептами. Четкий план действий позволит избежать вредных перекусов. Гораздо проще, когда в холодильнике пациента заготовлены необходимые продукты. И человек знает, как и что можно быстро из них приготовить.

Понедельник:

  • Утро — 7:00. Рыбная котлета, приготовленная на пару. Вареный картофель. Чай.
  • Подкрепление — 10:00. Нежирный творог.
  • Обед — 13:00. Перловый суп с овощами. Гречневая каша с отварным мясом. Компот.
  • Подкрепление — 16:00. Сладкие сухари. Морковный сок.
  • Ужин — 18:30-19:00. Куриные тефтели, запеченные в духовке. Картофельное пюре на воде. Шарлотка. Чай.
  • На ночь — 21:00. Стакан нежирного кефира.

Вторник:

  • Утро — 7:00. Овсяная каша с омлетом из яичных белков. Чай.
  • Подкрепление — 10:00. Печеные яблоки.
  • Обед — 13:00. Овощной нежирный суп. Рисовая каша с вареной курицей. Компот.
  • Подкрепление — 16:00. Сладкие сухари. Напиток из шиповника.
  • Ужин — 18:30-19:00. Картофельное пюре с кусочком нежирной рыбы. Манный пудинг. Кисель.
  • На ночь. Стакан нежирного кефира.

Среда:

  • Утро — 7:00. Рисовая каша с биточками из мяса индейки. Чай с молоком.
  • Подкрепление — 10:00. Творожная запеканка с нежирной сметаной.
  • Обед — 13:00. Овощной суп. Котлеты из мяса кролика, приготовленные на пару с овощным рагу. Компот.
  • Подкрепление — 16:00. Сладкие сухари. Напиток из шиповника.
  • Ужин — 18:30-19:00. Овсяная каша на половинном молоке с куриными тефтелями. Сок из свежих ягод.
  • На ночь — 21:00. Стакан нежирного кефира.

Четверг:

  • Утро— 7:00. Отварной язык. Манная каша на половинном молоке. Чай.
  • Подкрепление — 10:00. Запеченное яблоко.
  • Обед — 13:00. Овощной суп с мелкой вермишелью. Картофельное пюре на воде с отварным мясом индейки. Компот.
  • Подкрепление — 16:00. Галетное печенье. Напиток из шиповника.
  • Ужин — 18:30-19:00. Картофельная запеканка с мясным фаршем. Чай.
  • На ночь — 21:00. Стакан нежирного кефира.

Пятница:

  • Утро — 7:00. Гречневая каша с белковым омлетом. Чай с молоком.
  • Подкрепление — 10:00. Кисель.
  • Обед — 13:00. Овощной суп. Куриные тефтели с пюре из отварных овощей. Компот.
  • Подкрепление — 16:00. Сладкие сухари. Компот из сухофруктов.
  • Ужин — 18:30-19:00. Картофельное пюре на воде с отварной рыбой. Чай.
  • На ночь — 21:00. Стакан нежирного кефира.

Суббота:

  • Утро — 7:00. Овсяная каша на половинном молоке. Паровые рыбные котлеты из нежирных сортов рыбы. Чай.
  • Подкрепление — 10:00. Нежирный свежий творог. Запеченное яблоко.
  • Обед — 13:00. Овощной суп. Отварной картофель. Бефстроганов из говядины. Компот.
  • Подкрепление — 16:00. Сладкие сухари. Чай.
  • Ужин — 18:30-19:00. Рыба, запеченная в духовке. Пюре из отварной морковки. Чай.
  • На ночь — 21:00. Стакан нежирного кефира.

Воскресенье:

  • Утро — 7:00. Мясное суфле, запеченное в духовке. Овсяная каша на половинном молоке. Чай.
  • Подкрепление — 10:00. Суфле морковно-яблочное.
  • Обед — 13:00. Овощной рисовый суп. Гречневая каша с паровыми котлетами из мяса кролика. Морковно-банановый сок.
  • Подкрепление — 16:00. Сладкие сухари. Чай.
  • Ужин — 18:30-19:00. Картофельное пюре на воде. Отварная рыба. Напиток из шиповника.
  • На ночь — 21:00. Стакан нежирного кефира.

Сколько должна соблюдаться диета при гастрите желудка? Строгий контроль необходим при обострении и в первые месяцы после. Но в идеале пациенту с диагнозом «гастрит» стоит придерживаться рекомендованного стола и во время ремиссии. Хотя, расширение меню и праздничные исключения возможны. Если только в разумных пределах, и если речь не идет о кофе, сигаретах, спиртном и жирной пище. 

Питание при повышенной кислотности

Люди с повышенной кислотностью должны знать, какая пища поможет ее снизить, и отдавать ей предпочтение. К таким продуктам относятся нежирная рыба и мясо, диетическая колбаса, кабачки, помидоры, картофель, тыква. Из фруктов: персики, бананы, абрикосы, как свежие, так и запеченные. Разрешены макароны и вермишель. Из сладостей допускается включать в меню мармелад, зефир, пастилу, муссы, желе.

На начальной стадии заболевания пища должна готовиться только паровым или отварным способом и употребляться в перетертом состоянии. Далее разрешается готовить мясо цельным куском. Каши и супы слизистые и вязкие можно делать как на воде, так и на молоке. На стадии выздоровления в меню добавляются некислые молочные продукты.

Список того, от чего необходимо отказаться при остром гастрите с повышенной кислотностью достаточно обширен. В это время нельзя есть жирную пищу, копчености, соусы, специи, консервы, кислую и острую пищу. Крепкие мясные бульоны, жаренную и запеченную с корочкой пищу также нельзя включать в меню. Мороженое, шоколад, газированные напитку, кофе и алкоголь находятся под строгим запретом.